鲜肉粽子
鲜肉粽子的做法和配方可以参考以下步骤：
准备材料：糯米400克，五花肉150克，粽叶30张。调料包括食盐1/2茶匙，鸡精1茶匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，幼砂糖5克，姜粉1茶匙。
糯米处理：将糯米淘净后静置20分钟，沥清水。加入糖、盐、红酱油拌匀。
肉的处理：将五花肉去皮，横切成肥瘦兼有的长方小块。加入糖、盐、白酒，反复搓擦，使调料渗入肉内。
包粽子：选用箬叶或芦苇叶。芦苇叶需先氽烫去除青涩味。将两张棕叶毛面朝外，交叉折转成漏斗状。放入糯米和肉块，再覆盖糯米，包成四角立体状，用水草捆扎。
烹制：锅内水烧沸后，将粽子下锅，使粽子全部没在水中。用大火烧煮1小时，改用小火煮，煮时保持粽子不动。停火后稍闷一下，立即起锅。
另一种做法是将干粽叶放入锅中倒入清水，略煮片刻至柔软。用毛巾擦拭粽叶，除去脏物。糯米淘洗干净后浸泡片刻。将糯米和五花肉进行腌制，加入调料拌匀。包粽子时，先将糯米和腌好的肉混合均匀，然后包入粽叶中。
煮制：将包好的粽子放入锅中，加入足够的水，用大火烧开后转小火煮2小时。煮好后不要立即取出，让粽子在水中焖一段时间，这样可以使粽子更加软糯。
以上是鲜肉粽子的基本做法和配方，可以根据个人口味适当调整调料的种类和数量。
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发表于 2024-6-5 14:20:51
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